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Gastronomia Funcional
Ideal para quem?
Esta especialização é ideal para você que deseja atuar em lugares dedicados à criação de alimentos saudáveis, com o foco principal para os preparos sem os ingredientes: leite, glúten, açúcar, ovos, sal, assim como receitas vegetarianas, veganas e sustentáveis. O que achou? É um curso assim que você está procurando? Então, veja na sequência, como anda o mercado de trabalho.
Como está o mercado de trabalho?
O mercado de alimentos saudáveis apresenta uma constante de crescimento, principalmente os estabelecimentos que oferecem refeições que combatem à obesidade e desenvolvem pratos a populações com restrições alimentares. A necessidade de formação na área é notória. É um ótimo momento para entrar nesse segmento. Ainda mais se você está motivado a se especializar na área.
O que você vai poder fazer?
- Elaboração de receitas saudáveis para a população em geral.
- Elaboração de receitas saudáveis para casos de alergias e patologias.
- Vai dominar as ferramentas necessárias para o desenvolvimento de empreendimentos na área da gastronomia saudável.
Quem está apto a fazer o curso?
- Podem ingressar no curso profissionais de todas as áreas.
Por que escolher a UP?
- Porque na Universidade Positivo você vai identificar os principais compostos bioativos presentes nos alimentos, assim como o seu adequado manuseio e combinações.
- Aqui você vai elaborar receitas e cardápios saudáveis para os diferentes ciclos de vida e para as diversas restrições alimentares.
- Na UP você vai cozinhar utilizando ingredientes saudáveis para a manutenção da saúde do indivíduo, assim como a prevenção e o tratamento de doenças.
Perguntas frequentes
Saiba mais
Angélica Molteni
Bacharel e Mestre em Turismo; Doutoranda em Administração; Coordenadora de pós-graduações lato sensu em Gastronomia e Eventos e professora do curso de Eventos da UP; Experiência como organizadora e produtora de eventos esportivos, artístico-culturais e técnico-científicos; Atuou profissionalmente nas áreas de Alimentos e Bebidas e Hotelaria.
Carmen Luciane Sanson Abourihan
Nutricionista, Especialista em Vigilância Sanitária de Alimentos e em Fototerapia aplicada à Nutrição. Mestre em Bioética. Docente em cursos de Graduação e Pós-Graduação em Gastronomia e Nutrição.
Tatiana Maciel
Nutricionista e chef fit. Pós-graduada em Nutrição Clínica, Funcional e Fitoterápica e em Gastronomia: Padrões de Qualidade nos Processos e Serviços. Proprietária da marca Fit & Funcional. Professora em cursos de culinária saudável e especializações. Consultora de qualidade em restaurantes.
Aline Quisak
Nutricionista, cursado Applied Humman Nutrition na University, no Canadá. Possui aprimoramentos em Oncologia, Síndrome Metabólica e Fitoterapia, Psicologia da Nutrição e curso de aprimoramento em Nutrição Esportiva voltada para HIIT e CrossFit.
Andressa Roehrig Volpe
Nutricionista, com Pós-Graduação em Nutrição Clínica e em Nutrição Esportiva Funcional. Pós-Graduação em Fitoterapia Funcional. Mestre no Departamento de Biologia-Química. Docente de cursos de Pós-Graduação e Graduação.
Astrid Pfeiffer
Nutricionista, com especialização em Nutrição Clínica Funcional, Nutrição Esportiva Funcional e Nutrição Ayurveda. Autora de livros na área de alimentação saudável. Colaboradora na Sociedade Vegetariana. Idealizadora do Festival Curitiba Sante Week.
Karina Reis
Psicóloga, Health/Nutrition Coach, especialista em Gastronomia Autoral e outras modalidades da psicanálise. Com formação em Life Executive, Positive Health e Nutrition Coach. Especialista em Psicoterapia Reichiana, em Compulsão Alimentar, Formação em Head Treiner, Conferencista e Palestrante.
Reinhard Pfeiffer
Chef de cozinha especialista em gastronomia orgânica brasileira e saudável, valorizando ingredientes locais, sazonais e frescos, aproveitando-os integralmente. Autor de livros na área.
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Mensalidade 2020
Entrada no 2º Semestre
Curitiba/Ecoville
Mensalidade original: R$ 595,00
Mensalidade especial: R$ 416,50*
20 parcelas
*Condição especial para vagas remanescentes do 2º semestre de 2020. Válido para matrículas realizadas em agosto e setembro de 2020.
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Duração
360 horas.
De 14 de setembro de 2020 a julho de 2021.
De 14 de setembro de 2020 a julho de 2021.
Período
Aulas semanais. Segundas e quartas-feiras das 19h às 22h30.
Unidades
- Curitiba – Ecoville
Programa do Curso
Gastronomia funcional
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